Es sind vermutlich eher Reaktionsprodukte mit Schweiß, Feuchtigkeit usw. die man mit der Nase wahrnimmt. Dieses Phänomen dürfte dann auch eher bei unedleren Metallen wie Eisen, Zink, Blei, Alu auftreten und bei weniger reaktionsfreudigen Edelmetallen wie Gold, Platin etc. wahrscheinlich nicht.
Wir spüren kein reines Metall, sondern die chemischen Verbindungen, die daraus entstehen
Also ich rieche kein Metall.
wir riechen den Fettfilm von unserem Schweiß, den wir hinterlassen, wenn wir das Metall anfassen
Tatsächlich riechen wir Abbauprodukte anderer Substanzen, die auf der Oberfläche von Metallen reagieren