Warum können Lebensmittel, die in Kokosfett gebraten werden, einen seifigen Geschmack bekommen?

storabird · 28. März um 14:14

Warum können Lebensmittel, die in Kokosfett gebraten werden, einen seifigen Geschmack bekommen?

 

Antworten

naturschonen · 28. März um 18:36 · 0x hilfreich

weil Kokosfett verderben kann (ranzig)

bs-alf · 28. März um 17:48 · 0x hilfreich

Die kurzkettigen Fettsäuren verändern sich.

footballdragon · 28. März um 17:26 · 0x hilfreich

weil auch Koksfett ranzig werden kann

Pontius · 28. März um 14:27 · 0x hilfreich

die kurzkettigen Fettsäuren wandeln sich beim Erhitzen und es entsteht ein Stoff, der auch in Seifen Anwendung findet.

 
 

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