Antworten
Mehl ist in Getränken wie Cola oder Orangenmischungen normalerweise nicht enthalten. Wenn Mehl oder stärkehaltige Zutaten auftauchen, dienen sie meist als Verdickungsmittel oder Stabilisatoren, um die Konsistenz zu verbessern oder Zutaten zu vermischen. Oft handelt es sich dabei eher um Stärke (z. B. Mais- oder Weizenstärke) als um klassisches Mehl. Diese helfen, das Getränk trüb oder vollmundiger zu machen. Manchmal werden solche Zutaten auch als Trägerstoffe für Aromen oder Emulgatoren genutzt. Reines Mehl, wie zum Backen, ist in Getränken selten und wird meist nicht verwendet.
In einigen Mixgetränken werden Stabilisatoren wie Johannisbrotkernmehl verwendet, um die Konsistenz zu verbessern und zu verhindern, dass sich Fruchtbestandteile absetzen. Johannisbrotkernmehl ist ein pflanzliches Verdickungsmittel und kein klassisches Getreidemehl.
In einigen Cola-Orange-Mischgetränken ist kein herkömmliches Mehl (zum Backen) enthalten, sondern Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl. Diese Zutaten werden als Stabilisatoren eingesetzt. Hier sind die Gründe für ihren Einsatz:
- Stabilisierung des Fruchtgehalts: Da Cola-Orange-Mischungen oft echten Orangen- oder Zitronensaftkonzentrat enthalten, sorgen Stabilisatoren wie Johannisbrotkernmehl dafür, dass sich die Fruchtbestandteile nicht am Flaschenboden absetzen, sondern gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt bleiben.
- Verbesserung des Mundgefühls: Sie verleihen dem Getränk eine etwas vollere, leicht "cremigere" Textur, was oft als angenehmer empfunden wird als eine rein wässrige Limonade.
- Trübung: Sie helfen dabei, die gewünschte leichte Trübung des Getränks zu erhalten, was oft als natürlicher wahrgenommen wird.
Johannisbrotkernmehl (E 410) und Guarkernmehl (E 412) sind natürliche Verdickungsmittel, die aus den Samen von Johannisbrotbäumen bzw. Guarbohnen gewonnen werden und gesundheitlich unbedenklich sind.
