Antworten
Kohlrabi sind eine "feste Gattung" der Gemüse, wie Kartoffeln, Karotten oder Steckrüben sind sie im Rohzustand hart. Daher fing man an sie zu kochen, damit sie weicher wurden.
Bei Kohlrabi, kommt es auf Sorte und Jahreszeit an: Ist die Außenhaut zart und dünn, dann mitessen, ist sie fest und lederartig, besser schälen. Je jünger das Gemüse, desto zarter die Haut.... (wie bei uns Menschen ^^).
