Warum hat die Karotte in der Mitte einen dunkel orangenen Punkt?

Die dunklere Färbung in der Mitte der Karotte, auch Kern genannt, ist auf die unterschiedliche Verteilung von Carotinoiden zurückzuführen. Carotinoide sind die Pigmente, die Karotten ihre charakteristische orange Farbe verleihen. Der äußere Teil der Karotte enthält in der Regel mehr Beta-Carotin, was zu einer helleren Farbe führt, während der innere Teil, der Kern, weniger Beta-Carotin und möglicherweise andere Carotinoide enthält, was zu einer dunkleren, intensiveren Farbe führen kann.