Warum hängt an den meisten Restaurants eine Speisekarte aus?

Das ist gesetzlich vorgeschrieben.

Damit man sieht was man bestellen kann und was das kostet. 

Es gibt eine aushangpflicht für Speisekarten. Jedes Restaurant ist verpflihtet, einen Aushang seines Angebots an Speisen und Getränken zu machen (vor den Räumlichkeiten frei zugänglich einsehbar). Die isst in der Preisangebenverordnung geregelt.