weil in Apotheken früher "Zutaten" aus Tieren verkauft wurden und heutzutage immer noch einige Arzneimittel aus tierischen Produkten bestehen
Tiere als Apothekenwahrzeichen haben häufig einen regionalen Bezug. So kommen Löwen-Apotheken vermehrt in Regionen vor, die einen Löwen als Wappentier haben oder hatten wie z.B. in Bayern. Adler-Apotheken gab es dagegen häufiger in Preußen, analog zum preußischen Wappen. Aber auch Fabelwesen wie Einhörner und Elfen waren gern genommene Namen.
Dazu kommt, dass Tiere wie Bären, Hirsche, Löwen & Co. Stärke und Vitalität verkörpern und durch das individuelle Symbol zudem auch gut unterscheidbar waren – insbesondere für die Bevölkerung in der Frühen Neuzeit, die in großen Teilen nicht oder nur wenig lesen konnte.