Warum gehören Speisesalz und Kochsalz nicht zu den Gewürzen?

Es handelt sich nicht um Pflanzen.

Salz ist kein pflanzliches Produkt, sondern besteht hauptsächlich aus Natriumchlorid und ist demnach ein Mineral. 

Speisesalz ist eine Verbindung von Natrium und Chlorid. Es gehört streng genommen nicht zu den Gewürzen, da es sich um einen anorganischen Stoff handelt, der entweder in Salinen, in Bergwerken oder aus dem Meerwasser gewonnen wird.