Warum dekantiert man eigentlich Weine?

Um möglichst viel Sauerstoff an den Wein zu bekommen. Dadurch entfalten manche Weine besser ihren Geschmack.

Korrektur:

das war ein verbreiteter Fehler, der Vorgang des Belüftens wird Karrafieren genannt und kommt vor allem bei jungen Weinen zur Anwendung.

Beim Dekantieren soll das Belüften dagegen eher verhindert werden. Das macht man mit älteren Weinen, die Bodensatz gebildet haben. Um diesen nicht aufzuwirbeln wird der Wein vorsichtig umgegossen.