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Fett und Wasser mischen sich nicht, das Wasser verdampft schlagartig und der entstehende Wasserdampf reißt kleine Fetttröpfchen mit. Diese entzünden sich, eine gewaltige Stichflamme ist das Ergebnis.
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Wasser führt zur Explosion und nicht zum Löschen des Feuers.
Wichtig ist, beim Löschen darauf zu achten, dass solche Brände nicht mit dem Löschmittel verteilt werden. So sollte ein Ölbrand, auch ein Speiseölbrand, nie mit Wasser gelöscht werden. Damit würden man den Brand nicht löschen, sondern explosionsartig ausbreiten.
