Wenn der Luftgehalt im Ei nicht für ausreichenden Auftrieb sorgen kann. Das muss nicht unbedingt etwas mit der Frische, bzw. dem Alter des Eis etwas zu tun haben. Allerdigs haben ältere Eier meistens durch den mehr oder weniger ausgetrockneten Inhalt ein größeres Luftvolumen und schwimmen leichter auf. https://www.schule-und-familie.de/experimente/experimente-mit-wasser/auftrieb-fuer-eier.html
wenn es frisch ist