Wann nimmt man Trockenhefe und wann frische Hefe?

 manchen Rezepten frische Hefe und in anderen Trockenhefe verwendet wird. Welche Hefe man verwenden, macht meist keinen Unterschied. Wichtig ist lediglich die richtige Menge. Dennoch gibt es Unterschieder zwischen den beiden Hefearten.

Wenn keine frische Hefe vorhanden ist, z.B. wegen der Lagerfähigkeit, wird auf Trockenhefe zurückgegriffen. Ist beides nicht vorhanden, wird zum Einkaufen gegangen oder das Backen verschoben.