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Hafer ist von Natur aus glutenfrei. Die Kontroverse, ob Menschen mit Zöliakie Hafer essen dürfen oder nicht, kommt daher, wie Hafer angebaut und verpackt wird. Traditionellerweise wird Hafer nämlich neben Weizenfeldern angebaut und nach der Ernte oft in denselben Anlagen verarbeitet. Dies bietet natürlich reichlich Gelegenheiten für Kreuzkontaminationen – sowohl bereits auf dem Feld wie auch bei der Verarbeitung und Verpackung. Deshalb kann es vorkommen, dass in Haferpackungen Spuren von Weizen enthalten sind. Menschen mit Zöliakie müssen daher besonders vorsichtig sein und sollten das Etikett sorgfältig prüfen, um nur als glutenfrei gekennzeichneten Hafer zu kaufen.
wenn er während seines gesamten Wachstums-, Reife- und Verarbeitungsprozesses keiner Kreuzkontamination mit glutenhaltigen Getreidesorten ausgesetzt wird und max. 20 mg/kg Gluten enthält.
wenn der Hafer auf dem Feld, beim Transport und der Verarbeitung keiner Kreuzkontamination mit glutenhaltigen Getreidesorten ausgesetzt wird
Wenn es den Richtwert von Pullauge einhält.
max. 20 mg/kg Gluten
