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Je kleiner die Zahl, desto weißer und inhaltsloser ist das Mehl. Je größer, desto korniger. Der Korngehalt und damit der der gesunden Inhaltsstoffe steigt, je höher die Zahl.
Je kleiner die Type desto feiner das Mehl.
Mehl mit der Bezeichnung 405 enthält beispielsweise 405 Milligramm Mineralstoffe pro 100 Gramm,Type 550 dementsprechend 550 Milligramm Mineralstoffe Dieses Mehl wird häufig in Bäckereien zum Backen von Brötchen eingesetzt. Mehl Type 1050 ist bestens geeinget für Mischbrote.Je niedriger die Typ Bezeichnung ist, um so weniger ist noch vom Gesamtkorn im Mehl enthalten.
