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jetzt so zu dieser zeit,
der Mattjes (Hering) wird von Mitte Mai bis Mitte Juni gefangen...
Matjes sind besonders milde, vor Erreichen der Geschlechtsreife verarbeitete Heringe, die im traditionellen Verfahren durch fischeigene Enzyme in einer Salzlake gereift sind. Der ursprüngliche Herstellungsprozess wurde im Mittelalter in den Niederlanden entwickelt. Es werden nur Heringe verwendet, die Ende Mai bis Anfang Juni gefangen werden, bevor ihre Fortpflanzungszeit beginnt. In Ostfriesland/ Emden wird z.B, jedes Jahr Ende Mai. manchmal auch Anfang Juni, ein 'Matjesfest' gefeiert. Dieses Fest wird jedes Jahr zu Beginn der Matjes Saison gefeiert und zieht viele Menschen aus Deutschland, aber auch manchen Nachbarstaaten, an.
mai bis juni
Mitte Mai bis Mitte / Ende Juni ist die Fangzeit.
jener fisch ist ein hering. meines wissens fangzeit später frühling bis früher herbst.
