In welchem Handwerk wird ein sogenannter "Schütz" verwendet?

Der Schütz ist ein Mann, der schießt. Also wird er im Jagdgewerbe, als Soldat oder ähnliches "verwendet".

Das Schütz ist ein Bauteil im Elektrohandwerk oder im Wasserbau, z.B. bei Mühleneinläufen oder ähnlichem. Größere Schütze heißen dann Wehre.

Das ist das Elektrohandwerk.