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Kann Gelierzucker Gelantine ersetzen?
Ich habe gelesen, dass die private Herstellung von Marmelade mit Gelierzucker erfolgt, welcher dann auch Anteil an der Konsistenz hat. Nun verarbeitet man ja in anderen Desserts Gelantine (z.B. Panna Cotta) - würde der Einsatz von Gelierzucker (statt normalem Zucker) so ein Dessert in Form halten [...]
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