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Der Hefeteig wird in langen Kastenformen gebacken, kühlt anschließend aus und ruht für 1-2 Tage. Dann werden die Laibe in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Diese Scheiben werden auf große Bleche gelegt und bei schwacher, möglichst gleichmäßiger Hitze ein zweites Mal gebacken.
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aus Einback
Zwieback besteht aus Hefeteig..
Hefeteig mit Zucker, Milch und wenig Fett.
den Einback - einem süßen, milchhaltigen Hefeteig mit etwa 6–10 Teilen Fett auf 100 Teile Mehl
