Das große Bäckersterben: Wie Traditionsbetriebe ums Überleben kämpfen

Der stille Niedergang einer Branche Heinz Hintelmann, Inhaber von „Bäcker Heinz“, kennt jede Maschine in seiner Backstube – und die exakten Kosten, die an ihnen hängen. Seine Öfen, Brötchenstraßen und Wärmekammern haben Zehntausende Euro verschlungen. Gleichzeitig muss er mit steigenden ...