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bei mir hilft es, wenn ich den Stick nicht mit "x" anwähle und so auf das Verzeichnis zugreife sondern das erweiterte Menü aufrufe mit "Dreieck" und dann "Alles anzeigen".
Musst vorher allerdings im richtigem Menü sein, sprich für Filme bei "Video" und für Musik in "Musik"
Oder, so mach ich das, ich stream mir die Filme per Wlan vom PC aus mit "PS3 Media Server".
Ist zwar nicht das optimalste weil halt der PC immer laufen muss, aber du könntest auch so die Videos auf die PS3 kopieren und dann von HDD anschaun.