Reste verwerten... Tipps erwünscht!

[T-Flow]

Einen schönen Sonntag Nachmittag allerseits...

ich würde heute Abend gerne was leckeres Kochen und dabei folgende Restzutaten verwerten, die ich noch im Kühlschrank habe:

Mais, Zwiebeln, frische Champignons und Kartoffeln...

Was könnte man daraus schönes zaubern? Standards sind natürlich auch vorhanden (Gewürze, versch. Öle, Nudeln, Reis, Sahne, Käse, Knoblauch...).

Für eure Hilde wär ich sehr dankbar!

Ich meinte natürlich eure Hilfe wer hat denn auch das d neben das f gelegt

 

[ufo]

Für eure Hilde wär ich sehr dankbar!

Hilde? wer is das?

edit: das war der mann der die tastatur erfunden hat! Lol

ich würde vorschlagen:

den reis kochen, das ganze gemüse in der pfanne anschwencken mit öl und dann den reis dazu in die pfanne, alles gut durchmischen und ggf. würzen!

Nennt sich dann Risi-bisi! und schmeckt verdammt gut!

 

[T-Flow]

Klingt fein, womit würz ich denn dann am besten? Also in welche Geschmacksrichtung sollte es denn gehen?

Mir ist noch ein Glas mit Erbsen und Möhrchen aufgefallen, das ich evtl. noch mit verarbeiten würde

 

[baffi]

Ein paar Eier dazu und man könnte das ganze auch einfach Bauernfrüstück (fleischlos) nennen.

Gewürze: Pfeffer, Salz (evtl. Kobi).

 

[Wasweissdennich]

Knoblauch/Zwiebeln anbraten, eventuell bissl Wurst dazu falls vorhanden,
Wasser Kartoffelscheiben+ Champions, Erbsen/Möhren, Salz rein+ eventuell Sahne und bissl kochen dann
+ Pfeffer+ Käse überbacken = Auflauf

 

[HOKE]

Es gibt übrigens auf vielen Rezeptseiten Spezialsuchen für genau diesen Zweck.
z.B. https://www.chefkoch.de/rezept-reste.php

 

[T-Flow]

Ich weiß, nur finde ich da meist nur Rezepte, die nur einen Teil meiner Zutaten verwerten und im Koch-Forum bekomme ich direkten Kontakt anstatt den Verweis auf irgendein Rezept

Die Zutatenverwertung auf Chefkoch.de hab ich nämlich vorher schon ausprobiert...

 

[Schwarzdrossel]

Bratkartoffeln mit Ei. Falls du Eier da hast.

 

[birnchen]

Ich würde Möhren/Erbsen ausm Glas nicht mit in die Pfanne hauen, da die doch schon recht weich sind und dann zu schnell verkochen. Aber den Rest würd ich auch einfach schnibbeln und in der Pfanne mit Salz, Pfeffer, Paprika... würzen.

 

[theHacker]

Ich würde Möhren/Erbsen ausm Glas nicht mit in die Pfanne hauen, da die doch schon recht weich sind und dann zu schnell verkochen.

Zum Schluss dazukippen, da die ja nur warm werden müssen.

Wie ich

Mais, Zwiebeln, frische Champignons

gelesen hab, musste ich sofort an meine "Spezialsoße" denken:

Die Champignons geschnibbelt in die Pfanne hauen und parallel ne billige 25cent-Tomaten-Pulversoße machen. (Zwiebeln mit in die Pfanne hauen - nie probiert, aber geile Idee). Wenn die Champignons (und Zwiebeln) fertig sind, dann das einfach (zusammen mit der Dose Mais - auch noch nie probiert; aber Tomatensoße und Mais schmeckt geil) in die Soße kippen, n Schuss (je nach Geschmack) Weißwein dazu und nochmal aufkochen lassen. Fertig

N paar Nudeln zur Soße machen sich sicherlich nicht schlecht

 

[dinkelacker]

zwiebeln in feine würfel, je nach gusto ist auch ein bischen knoblauch gut. ab in die pfanne und mit butterschmalz oder pflanzenöl mittelbraun dünsten. also nur nur glasig, aber auch nicht verbrennen lassen. wir brauchen die leichten röstaromen. derweilen pilze putzen, halbieren und in sehr dünne scheiben schneiden. pilze in die pfanne zu den zwiebeln und kurz mit anbraten. einen halben brühwürfel hinzugeben und mit 1 becher sahne und falls vorhanden einem kräftigen schuss weißwein ablöschen. zu guter letzt noch mit pfeffer und bei bedarf noch etwas salz abschmecken und auf kleiner flamme noch etwas eindicken lassen - fertig ist eine leckere pilzrahmsauce.

die kartoffeln samt schale kochen (große kartoffeln mit einer stricknadel oder einem kückenmesser komplett durchstechen - dann werden die schneller gar). die halbgaren kartoffeln von der haut befreien - aber nicht kalt werden lassen - sonst geht die schale nicht mehr gut ab. bitte NICHT durchkochen - sonst gibt es am schluss kortoffelmatsche! die pellkartoffeln in ca. 1,5 cm dicke scheiben schneiden und gut salzen. dann in einer pfanne (ggf. die sahnesauce in einem topf umfüllen und die pfanne abwaschen) bei mittlerer hitze auf beiden seiten goldbraun backen (nicht mit dem öl sparen) und vor dem verzehr auf kückenpapier abtropfen lassen.

den mais würde ich weg lassen - passt nicht so wirklich. im zweifel könntest du noch einen maissalat damit zaubern, aber bei der gehaltvollen sauce und den kartoffln sollte das gar nicht mehr nötig sein.

guten appetit wünsche ich

 

[T-Flow]

Die Champignons geschnibbelt in die Pfanne hauen und parallel ne billige 25cent-Tomaten-Pulversoße machen. (Zwiebeln mit in die Pfanne hauen - nie probiert, aber geile Idee). Wenn die Champignons (und Zwiebeln) fertig sind, dann das einfach (zusammen mit der Dose Mais - auch noch nie probiert; aber Tomatensoße und Mais schmeckt geil) in die Soße kippen, n Schuss (je nach Geschmack) Weißwein dazu und nochmal aufkochen lassen. Fertig

Klingt auch sehr lecker und vor allem nicht so aufwändig.

Aber erstmal Danke für alle eure Vorschläge, ihr habt mir gute Ideen gebracht. Und da wir gestern dann aufgrund des mangelnden Hungergefühls doch nicht mehr gekocht haben, werde ich das wohl heute machen.

Evtl. wirds auch ein Auflauf, wo ich dann alles noch schön mit Käse überbacke. Heute kann ich ja wieder einkaufen und evtl. noch Paprika, Karotten und Tomaten holen, dann wirds ein richtig gemischter Gemüseauflauf

Den Tipp mit dem Weißwein werd ich wohl auch anwenden

@dinkelacker: Ich hab vorwiegend festkochende Speisekartoffeln. Die werden i.d.R. nicht so schnell zu Matsch. Das Problem hab ich nur bei weichkochenden Kartoffeln, aber die nehm ich sowieso nur für Pellkartoffeln mit "weißem Käse" (Quark mit Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Knobi)

 

[theHacker]

Den Tipp mit dem Weißwein werd ich wohl auch anwenden

Ich bin ja kein großartiger Koch, aber das sind das is wohl die wichtigste Regel überhaupt für Soßen:
Niemals Wasser dran! (außer halt um Billigsoßen anzurühren)
Sahne, Weißwein, Rotwein oder Sherry. Niemals Wasser!

 

[T-Flow]

Naja, normalerweiße mache ich ja nicht viele Soßen. Eher mal ne süßliche Bratensoße oder ne Käse-Sahne-Soße... Außerdem hab ich keinen wirklichen Koch-Wein daheim.

 

[birnchen]

Ich bin ja kein großartiger Koch, aber das sind das is wohl die wichtigste Regel überhaupt für Soßen:
Niemals Wasser dran!

Das ist Quatsch! Ich hab überdurchschnittlich viele Köche in der Familie und die nehmen teilweise auch Wasser.

 

[Fraggel]

kein wasser an soßen? sonst was? ;-)

 

[D_Blade]

Die "kein-Wasser" - Regel gilt in Verbindung mit Öl bzw. Fetten

 

[Tridents]

Die Zutaten vom Januar dürften zwar weg sein, aber:

Champignons+Zwiebeln in Öl/Margarine/Butter, gekochte Kartoffeln klein gewürfelt dazu und dann mit Käse "eindicken". Gewürze: Salz, Pfeffer - reicht.

Wenn genug Käse da: Raclette anwerfen.

 

[BloodyMary]

Die "kein-Wasser" - Regel gilt in Verbindung mit Öl bzw. Fetten

Aber nur wenn die brennen.

 

[Schwarzdrossel]

Aber nur wenn die brennen.

So kann man heißes Öl aber auch zum Brennen bringen... ich muss es wissen, ich hab auf die Weise beim Eierkuchenbacken mal 'ne Pfanne in Brand gesteckt!

Die Stichflamme ging fast bis an die Decke...