Woran erkennt man gute Küchenmesser?
Wer ein richtig gutes Küchenmesser haben will, der muss auf jeden Fall ein japanisches Damastmesser kaufen. So implizieren es zumindest viele Medien in der letzten Zeit. Die asiatischen Messer aus geschmiedetem Stahl sind extrem teuer und sehr scharf. Für den Alltag und für Hobbyköche ist eine Anschaffung dieser Messer meistens übertrieben. Es gibt viele günstigere Alternativen für gute Küchenmesser wie zum Beispiel diese https://www.kochen-macht-spass.com/wuesthof/ von Wüsthof. Aber wie erkennt man diese? Der Markt ist voll von Angeboten: Ob im Discounter oder im Möbelhaus – Küchenmesser bekommt man nahezu überall. Wenn man allerdings Wert auf hochwertige Kochmesser mit langer Lebensdauer legt, sollte man einige Merkmale beachten.
Material: Das wichtigste Merkmal von guten Küchenmessern ist das Material. Ein hochwertiges Messer sollte aus gehärtetem Stahl sein. Besonders gute Messer werden geschmiedet und nicht gestanzt, wie die meisten Messer von Discountern. Beim Kauf sollte man sich davon überzeugen, dass das Messer aus rostfreiem Edelstahl hergestellt wurde. Auch ist es wichtig, dass die Klinge aus einem Stück hergestellt wurde. Erfüllt die Klinge diese Kriterien, ist sie sehr scharf und behält diese Schärfe auch lange.
Griff: Neben einer scharfen Klinge ist der Griff des Messers ein wichtiges Qualitätsmerkmal. Es gibt Griffe aus Kunststoff, Holz und Metall. Für ein gutes Messer ist allerdings nicht das Material des Griffes entscheidend, sondern viel mehr, wie es in der Hand liegt. Der Schwerpunkt des Messers muss durch den Griff ausbalanciert werden, sodass dieses angenehm in der Hand liegt. Es darf weder nach vorne, noch nach hinten kippen und muss bei den Schneidebewegungen sicher in der Hand bleiben. Zudem ist es wichtig, dass der Griff des Messers rutschfest ist. Nur so wird sicheres Arbeiten gewährleistet. Bei sehr hochwertigen Messern ist der Übergang zwischen Klinge und Griff fugenlos. Diese Messer sind besonders hygienisch, da sich in den Fugen zum Teil Bakterien sammeln können. Allerdings sind Messer, bei denen Klinge und Griff ineinander übergehen, die somit aus einem Stück sind, sehr teuer.
Bei der Entscheidung für ein Küchenmesser ist es oft sinnvoll darauf zu achten, wo das Messer hergestellt wurde. Viele hochwertige Küchenmesser werden in Deutschland hergestellt. Die Merkmale „Made in Germany“ und „Solingen“ werden oft von Herstellern verwendet und stehen für sehr gute Qualität.
Hat man ein gutes Küchenmesser gefunden, sollte man einige Dinge beachten, damit man lange Zeit Freude an dem Messer hat. Anstatt in der Küchenschublade sollte man gute Messer in Messerblöcken oder an Magnetleisten aufbewahren. So sind die Klingen vor anderen Messern oder Küchenutensilien geschützt. Auch sollte man Holz- oder Kunststoffschneidebretter beim Kochen verwenden, da diese nicht so hart sind und die Klinge schonen. Gute Küchenmesser bekommt man schon relativ günstig. Die Firma Wüsthof stellt seit Jahren qualitativ hochwertige Küchenmesser aus Edelstahl her.
