Rezept für Estragon-Prosecco Hollandaise

Hallo,

Hier ein sehr leckeres Rezept für eine Sauce Hollonaise verfeinert mit Estragon und Prosecco:

125 g Butter aufkochen, bis die Molke auskocht. Dann die Molke mit einem feinen Sieb filtern.

Ein Eigelb Gr. L in eine Schüssel geben. Senf hinzugeben und gut vermischen. Die hälfte der warmen Butter unter ständigem Rühren hinzugeben. Dann mit 1El Estragon etwas Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Die restlichr Butter weiter unter Rühren hinzugeben und zum Schluss mit 2 EL Prosecco eine leicht schaumige Konsistenz erzeugen.

 

Sehr lecker zu Spargel und Kartoffeln.