Brioche burger buns - Teil 2

Nachdem der Teig ordentlich aufgegangen ist, nehme ich ihn aus der Schüssel und Falte sie mehrmals auf einer bemehlten Fläche. Dabei verliert die Masse an Volumen, aber das soll nach Rezept auch so. 

 

Jetzt wieder ne Stunde gehen lassen. Anschließend 6 Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Tuch drauflegen und wieder 1 Stunde ruhen, bis die Buns ordentlich an Volumen zugenommen hat. 

 

Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen und die Buns mit einer Ei-Milch Mischung bestreichen. 

 

15 min backen, bis sie schön goldbraun geworden sind.

 

Abkühlen lassen und dann aufschneiden. Am besten mit Butter in der Pfanne anbraten und dann munter belegen!

 

Mein Fazit: sehr viel Arbeit aber wenn man mit Geduld Ran geht, bekommt man ein leckeres Ergebnis. Es lohnt sich :)