2018-01-08 Zusatzstoffe-ABC: Feuchthaltemittel

Feuchthaltemittel wie Glycerin bewahren Lebensmittel vor dem Austrocknen.

Glycerin ist eine farb- und geruchlose Flüssigkeit, die Wasser bindet.

Es kommt als Nebenprodukt bei der Herstellung von Bio-Diesel aus Rapsöl vor, wird aber meist aus Kokosfett hergestellt.

Es wird in Weingummi oder weichen Keksen eingesetzt, ist in Bio-Lebensmitteln aber nur in Pflanzenextrakten erlaubt.