2017-11-15 Zusatzstoffe-ABC: Zuckeraustauschstoffe

Ein echter Alleskönner ist der seit 2016 in Bio-Lebensmitteln zugelassene Zuckeralkohol Erythrit, den es als Zuckerersatz zu kaufen gibt. Er kommt zum Beispiel auch in Fruchtzubereitungen mit wenig oder ohne Zucker zum Einsatz.

 

Erythrit kann auch feucht halten, stabilisieren, verdicken und vieles mehr.