2016-06-18 Küchenkräuter-ABC: Koriander

Koriander wird auch "chinesische Petersilie" genannt. Und tatsächlich sehen ich die beiden Kräuter zum Verwechseln ähnlich. Der Geschmack hingegen ist völlig unterschiedlich. Frische Korianderblätter schmecken bitter und zitronig-scharf - nicht jedermanns Geschmack. Vor allem asiatische Geflügel- und Fischgerichte kannst du mit frischen Korianderblättern verfeinern. Dosiere aber gerade wegen des intensiven Eigengeschmacks mit ein wenig Fingerspitzegefühl, damit das Aroma nicht zu dominant wird. Ausserdem verträgt sich Koriander nur mit wenigen anderen Gewürzen wie Minze und Kreuzkümmel.