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engelchen0812
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raptor230961
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Brotsuppe:
Zutaten:
1 mittelgroße Zwiebel
25 g magerer Speck
40 g Butterschmalz (oder anderes Fett, wie Schmalz, Öl …)
100 g altes trockenes Brot (Weiß-, Graubrot, Laugenbretzeln oder Bötchen …)
1 kleine Prise Kümmel (lieber nachwürzen, wenn es zu wenig ist)
1,5 Liter gute Brühe (Hühner-, Rinder- oder Gemüsebrühe)
Salz, Muskat, eventuell Pfeffer
1 Ei
30-50 g Leberkäse (oder andere Wurst, anderes Fleisch je nach Geschmack)
Sahne, Knoblauch, diverse Kräuter
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Speck in kleine Würfelchen schneiden
und in Butterschmalz anbraten. Das in Würfeln geschnittene Brot
zugeben. Wenn das alles angebraten ist den Kümmel und etwas Knoblauch
hinzufügen und dann mit der Brühe auffüllen und gut durch köcheln lassen.
Mit dem Zauberstab (oder mit dem Quirl) gut durchgehen, bis die Suppe eine
glatte Masse ist. Den Herd ausschalten.
Die Sahne zugeben und mit Muskat und Salz abschmecken.
Das aufgeschlagene Ei in die heiße (aber nicht mehr kochende Suppe) rühren,
damit das Ei so eben gerade stocken (Fäden ziehen) kann.
Den gut angebratenen in groben Würfeln geschnittenen Leberkäse als Einlage
in die Suppe geben. (Nach Geschmack Zwiebelringe oder Würfelchen oder Lauch
gut angebraten als geschmacksgebende Einlage zugeben.
Ganz zuletzt direkt vor dem Servieren die gehackten Kräuter auf die Suppe geben,
damit sie nicht grau werden.
Die Brotsuppe war früher für Kranke - um sie wieder aufzupeppeln gedacht.
Zutaten:
1 mittelgroße Zwiebel
25 g magerer Speck
40 g Butterschmalz (oder anderes Fett, wie Schmalz, Öl …)
100 g altes trockenes Brot (Weiß-, Graubrot, Laugenbretzeln oder Bötchen …)
1 kleine Prise Kümmel (lieber nachwürzen, wenn es zu wenig ist)
1,5 Liter gute Brühe (Hühner-, Rinder- oder Gemüsebrühe)
Salz, Muskat, eventuell Pfeffer
1 Ei
30-50 g Leberkäse (oder andere Wurst, anderes Fleisch je nach Geschmack)
Sahne, Knoblauch, diverse Kräuter
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Speck in kleine Würfelchen schneiden
und in Butterschmalz anbraten. Das in Würfeln geschnittene Brot
zugeben. Wenn das alles angebraten ist den Kümmel und etwas Knoblauch
hinzufügen und dann mit der Brühe auffüllen und gut durch köcheln lassen.
Mit dem Zauberstab (oder mit dem Quirl) gut durchgehen, bis die Suppe eine
glatte Masse ist. Den Herd ausschalten.
Die Sahne zugeben und mit Muskat und Salz abschmecken.
Das aufgeschlagene Ei in die heiße (aber nicht mehr kochende Suppe) rühren,
damit das Ei so eben gerade stocken (Fäden ziehen) kann.
Den gut angebratenen in groben Würfeln geschnittenen Leberkäse als Einlage
in die Suppe geben. (Nach Geschmack Zwiebelringe oder Würfelchen oder Lauch
gut angebraten als geschmacksgebende Einlage zugeben.
Ganz zuletzt direkt vor dem Servieren die gehackten Kräuter auf die Suppe geben,
damit sie nicht grau werden.
Die Brotsuppe war früher für Kranke - um sie wieder aufzupeppeln gedacht.
ThomasvonBergen
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