Was esst ihr gerade?

Heute Abend gab es bei uns „Big Kahuna Burger“:

Big Kahuna-Burger:
Man kennt ja gewisse Gerichte, die „Fantasy“ sind. Die es ursprünglich gar nicht gab. Gerichte, die lediglich in Filmen vorkommen oder erwähnt werden. Die berühmtesten Beispiele: Alien – der erste Film: "Alien das unheimliche Wesen aus einer fremden Welt", in der die Besatzung nach dem Wecken die Spezialität genießt: „Spaghetti Nostromo“. Oder eben auch aus „Pulp Fiction“, als John Travolta und Uma Thurman in dem Diner „Jack Rabbit Slim's“ den „Big Kahuna-Burger“ essen.
Nach diesen Burger wurde Quentin Tarantino ständig in seinem Restaurant nachgefragt. Daraufhin entwickelten er und seine Köche dann ein reales Rezept entwickelt.

Big Kahuna Burger:
Zutaten:
* 900 Gramm Rinderhack
* 4 EL Teriyaki Marinade (bestehend aus: Sojasauce, Sake/Sherry, Zucker, Ingwer und Gewürzen)
* 6 Scheiben Ananas
* 6 Scheiben milden Gouda
* 6 (süßliche) Burgerbrötchen
* Zum Belegen: Salatblätter, Tomatenscheiben, Zwiebelringe
* Außerdem: Salz, Pfeffer und Big Kahuna Spezialsauce (siehe Rezept)

Zubereitung:
Frühstücksspeck zerbröselt, Zwiebelwürfelchen / oder das für meine Meinung nach „langweilige“ Burgergewürz … der Fantasie ist keine Grenze gesetzt - da muß man seinen eigenen Stil finden und für sich experimentieren.

Die Masse in 6 gleichgroßen Bällchen formen (je ca 150 Gramm). Bällchen flachdrücken (Geht am besten so: Hackbällchen zwischen zwei mit Frischhaltefolie belegten Küchenbrettchen zu Pads plattpressen, klebt dadurch nicht am Brett fest). Pads in einer großen Schüssel mit Teriyaki-Marinade marinieren. 20 Minuten einziehen lassen. Dann bei mittlerer/hoher Stufe grillen. Sauce hinzugeben, mit Burgerbrötchen, Ananas- (können auch gegrillt werden) und Käsescheiben, sowie Salatblättern, einer Tomatenscheibe und Zwiebelringen den Burger fertigstellen.

;) auch hier (wie immer in der Küche gilt es, den eigenen Geschmack zu finden:
* ich lasse immer bei dem Burger für meinen Geschmack die Tomate weg - und brate die Zwiebeln kräftig an.

( Spaghetti Nostromo: )
200 g Spaghetti
25 g Butter
1 Zwiebel, rot
50 g Speck, gewürfelt
100 g Räucherlachs
3 Frühlingszwiebel(n)
4 Datteltomate(n)
1 Zweig Rosmarin
200 ml Rotwein
1 EL Tomatenmark
1 TL Honig
1 EL Kürbiskernöl
1 EL Balsamico, weiß
1 TL Senf, mittelscharf
Salz und Pfeffer
Zucker

Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln und die Datteltomaten klein schneiden.
Die Zwiebel, den Rosmarin und den Speck klein hacken.
Den Räucherlachs in dünne Streifen schneiden.

Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Die Zwiebeln mit dem Speck anschwitzen. Räucherlachs, Frühlingszwiebeln, Rosmarin und Datteltomaten hinzugeben und anbraten. Nach einigen Minuten mit Rotwein ablöschen. Tomatenmark hinzugeben und einköcheln, bis die Sauce eine leichte Sämigkeit erreicht, dann Kürbiskernöl, weißen Balsamico, Honig und Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser "al dente" kochen.

Zum Schluss die Spaghetti in die Pfanne mit der Sauce geben und unterrühren.


Guten Appetit!
 
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