Im Hamburger Stadtteil Ottensen duftet es nach geröstetem Teig, wenn Ferdinando Manna, ein Pizzabäcker aus Salerno, die Fladen mit ernster Miene in den 485 Grad heißen Ofen schiebt. In seinem Restaurant „Bolle“ gibt es keine Tiefkühlromantik, sondern Pizza als Kulturgut – aus italienischem Mehl, mit
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