Rückkehr der Großbäckereien: Die Renaissance der industriellen Brotproduktion

Das Brot der Zukunft kommt zunehmend aus großen Backhallen: Immer mehr Deutsche ziehen das Brot aus Großbäckereien oder Supermärkten dem traditionell handgefertigten Gebäck vor. Laut der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) steht das Bäckerhandwerk unter Druck, während die Brotindustrie […] mehr