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das liegt zum grossen Teil an der Gewinnmaximierung der Anbauer.Jede Apfelsorte braucht auch eine gewisse Pflege und nicht jede Apfelsorte wächst überall.Ich kenne die alten Apfelsorten auch,hatten wir früher im eigenen Garten und wenn man die anbauen würde und in diesen Haltbarmachsälen für den Winter fit halten würde,wäre der Geschmack dieser Sorten auch verfälscht.Ich versuche bei dem Bauern meines Vertrauens zu kaufen,leider hat nicht jeder die Möglichkeit.