Brot im Umbruch: Großbäckereien im Aufwind

Der Wandel im deutschen Brotwesen ist unübersehbar. Die einst florierende Welt der kleinen Bäckereien gerät zunehmend in Bedrängnis, während Großbäckereien und Supermärkte die Oberhand gewinnen. Die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) warnt vor einer „zunehmenden Dominanz von […] mehr