Gebrannte Mandeln selbst gemacht

Gebrannte Mandeln sind ganz einfach zu Hause selbst herzustellen. Man muss aber aufpassen, denn sobald ein weißer Rauch aufsteigt sind die Mandeln verbrannt und ungenießbar. 

• 200 g Zucker
• 75 ml Wasser
• Eine Vanilleschote
• Etwas Zimtpulver
• 200 g ungeschälte Mandeln

Das Wasser und den Zucker zum Kochen bringen. Die Temperatur auf mittlerer Stufe herunterregeln und die Mandeln hinzufügen. Den Mark aus der Vanilleschote und etwas Zimt hinzufügen. Dann solange rühren, bis die Masse erstmal dickflüssig und dann schlagartig bröselig wird. Dann die Temperatur vorsichtig erhöhen und rühren, bis die Masse wieder leicht anschmilzt und sich um die Mandeln legt.