2018-01-17 Zusatzstoffe-ABC: Packgase

"Unter Schutzatmosphäre verpackt" ist manchmal auf abgepackten Lebensmitteln zu lesen. Dabei ist die Rede von Packgasen, die das Wachstum von Bakterien hemmen und auf der Packung nicht namentlich genannt werden müssen.

Ausnahme in Bio: Wasserstoff ist verboten.

Das Edelgas Argon schützt beispielsweise Trauben.

Sauerstoff sorgt dafür, dass Fleisch länger seine "frische" rote Farbe behält.