2017-07-08 Zusatzstoffe-ABC: Natürliche Farbstoffe

Sie sind etwa in Bio-Käse zugelassen: Pflanzenkohle stellt im Morbierkäse die typische Ascheschicht in der Mitte des Käses her.

Früher wurde so seine Austrocknung, zwischen den beiden Schritten während der Herstellung verhindert.

Heute dient die Schicht nur noch als Dekoration.