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3: Massenspektrometer. Es gibt Mittel, die vor 140 im Getreideanbau nicht eingesetzt wurden und auch Stoffe, die vor 140 Jahren in keinem Whisyfass drin sein konnten. Außerdem verändert sich ein Destillat im Laufe der Zeit, egal ob es weiterhin im Fass oder in der Flasche gelagert wird. Ingredienzen zersetzen sich, neue entstehen.