SumoSulsi
Well-known member
- 4 Mai 2006
- 3.226
- 477
Nachdem mich gstern im Chat von kTV der liebe gute, gar nicht so grimmige apc gelöchert hat über Tipps und Tricks des Fondue machens, dachte ich mir ich mache heute mal ein Thread dazu auf.
Der Sinn darin besteht eure Tipps und Tricks sowie evt Rezepte oder auch Fragen auf den Tisch zu bringen und ggf. zu lösen.
Grundsätzliches: In der Schweiz gibts eigentlich 3 Fondues (oder 4). Wenn der Schweizer von "Fondue" spricht, ist damit eigentlich immer das Käsefondue gemeint. Erst wenn er wirklich sagt "Fondue Chinoise" (mit Bouillon und meistens Rind/Schwein) oder "Fondue Bourguignon" (mit Öl und Pferdefleisch) ist ein Nichtkäsefondue gemeint. Alternativ gibts noch das Schokoladenfondue mit Früchten, letztere Variante ist jedoch stark Geschmackssache und nicht für jederman etwas.
Natürlich hat auch jedes Fondue seine eigene Pfanne oder wie es beim Käsefondue genannt wird "das Caquelon".
Das Caquelon: Für Käsefondues gibt es eine Unmenge an diversen Caquelon's und anderem Zubehör in allen erdenklichen Farben und naja, die Form ist fast immer die Gleiche. Angefangen hat es meiner Meinung nach mit Gusseisen-Caquelon's und erst später sind die heutzutage eigentlich am weitesten verbreiteten Keramik-Caquelon's entstanden.
Die Form ist dabei eigentlich immer die gleiche geblieben, die Grösse und auch die Farbgebung varieren jedoch stark. Gibt es doch 2 Personen Caquelon's, Familien Caquelon's oder auch WM-Caquelon's etc etc.
Das Fondue: Natürlich hat jede Region ihre eigenen Rezepte entwickelt und diese sind auch mehr oder weniger bekannt hier. Dazu hat fast jede Käserei noch ihr spezielles Hausrezept und doch, braucht ein Fondue welches man wirklich selber macht doch ein, zwei Kniffs welche man sich mit dem abverrecken von 1-2 Fondues aneignet.
Als sehr gute und leckere Alternative kann ich an dieser Stelle die fixfertigen Fondues von Gerber anpreisen. Auch diese gibt es von der 1 Mann Portion für die Mikrowelle bis hin zu 2,5kg Familienpackung und natürlich auch in diversen Grundgeschmacksrichtungen. Die Handhabung ist eigentlich ganz einfach, Packung aufreissen, Fondue ins Caquelon, auf dem Herd unter ständigem Rühren aufschmelzen und dannach aufs Rechaud umstellen und sofort geniessen. Natürlich kann man es auch noch mit Muskatnuss, Paprika und Pfeffer abschmecken.
Nungut ... dies mal das erstemal von mir hier, per zufall habe ich noch eine Webseite gefunden welche ich hier nicht vorenthalten will. Sie hat doch einige leckere Rezepte welche ich gerne mal ausprobieren würde und einige Tipps und Tricks für Anfänger.
Fondue
Der Sinn darin besteht eure Tipps und Tricks sowie evt Rezepte oder auch Fragen auf den Tisch zu bringen und ggf. zu lösen.
Grundsätzliches: In der Schweiz gibts eigentlich 3 Fondues (oder 4). Wenn der Schweizer von "Fondue" spricht, ist damit eigentlich immer das Käsefondue gemeint. Erst wenn er wirklich sagt "Fondue Chinoise" (mit Bouillon und meistens Rind/Schwein) oder "Fondue Bourguignon" (mit Öl und Pferdefleisch) ist ein Nichtkäsefondue gemeint. Alternativ gibts noch das Schokoladenfondue mit Früchten, letztere Variante ist jedoch stark Geschmackssache und nicht für jederman etwas.
Natürlich hat auch jedes Fondue seine eigene Pfanne oder wie es beim Käsefondue genannt wird "das Caquelon".
Das Caquelon: Für Käsefondues gibt es eine Unmenge an diversen Caquelon's und anderem Zubehör in allen erdenklichen Farben und naja, die Form ist fast immer die Gleiche. Angefangen hat es meiner Meinung nach mit Gusseisen-Caquelon's und erst später sind die heutzutage eigentlich am weitesten verbreiteten Keramik-Caquelon's entstanden.
Die Form ist dabei eigentlich immer die gleiche geblieben, die Grösse und auch die Farbgebung varieren jedoch stark. Gibt es doch 2 Personen Caquelon's, Familien Caquelon's oder auch WM-Caquelon's etc etc.
Das Fondue: Natürlich hat jede Region ihre eigenen Rezepte entwickelt und diese sind auch mehr oder weniger bekannt hier. Dazu hat fast jede Käserei noch ihr spezielles Hausrezept und doch, braucht ein Fondue welches man wirklich selber macht doch ein, zwei Kniffs welche man sich mit dem abverrecken von 1-2 Fondues aneignet.
Als sehr gute und leckere Alternative kann ich an dieser Stelle die fixfertigen Fondues von Gerber anpreisen. Auch diese gibt es von der 1 Mann Portion für die Mikrowelle bis hin zu 2,5kg Familienpackung und natürlich auch in diversen Grundgeschmacksrichtungen. Die Handhabung ist eigentlich ganz einfach, Packung aufreissen, Fondue ins Caquelon, auf dem Herd unter ständigem Rühren aufschmelzen und dannach aufs Rechaud umstellen und sofort geniessen. Natürlich kann man es auch noch mit Muskatnuss, Paprika und Pfeffer abschmecken.
Nungut ... dies mal das erstemal von mir hier, per zufall habe ich noch eine Webseite gefunden welche ich hier nicht vorenthalten will. Sie hat doch einige leckere Rezepte welche ich gerne mal ausprobieren würde und einige Tipps und Tricks für Anfänger.
Fondue
