2016-07-17 Küchenkräuter-ABC: Minze

Schon der Duft von Minze erfrischt und beim Verzehr stellt sich ein Kühleffekt im Mund ein. Das liegt am hohen Mentholgehalt der Pflanze. Dieser ist je nach Art mehr oder weniger stark ausgeprägt. So hat Pfefferminze ein sehr strenges Aroma, während Apfelminze mild schmeckt und leicht fruchtig duftet. Mit den verschiedenen Arten kannst du variieren und Süßspeisen oder Getränk verfeinern. In der orientalischen Küche wird Minze auch für herzhafte Gerichte verwendet. Sie passt zum Beispiel sehr gut zu Auberginen, Erbsen, Zucchini, Geflügel und Lamm. Minze verträgt sich jedoch nícht mit anderen Kräutern - ausser mit Koriander und Petersilie.